Печенье домашнее — простые рецепты с разными начинками. Печенье с яблочной начинкой (фото рецепт) Рецепты печенья с начинкой

Подготовьте необходимые продукты, миксер с венчиками для взбивания и небольшой сухой контейнер, противень, пекарскую бумагу. Для начинки понадобится варенье из черной смородины, по желанию берите любое. Сливочное масло заранее вынуть из холодильника и оставить на 1 ч. в комнате.

Первым делом нужно замесить тесто, в миске соединить просеянную пшеничную муку, пищевую соду и соль. Затем насыпать по вкусу сахарный песок, следует учесть, что начинка будет очень сладкой. Перемешать сухие компоненты до однородного состояния.

Размягченный кусочек сливочного масла порезать на небольшие порции. Добавить в тарелку и порубить ножом, после чего растереть с помощью ложки.

Сырое яйцо аккуратно расколоть, желток вылить в тесто, размешать до однородности. А белок поместить в другую посуду, отправить в холодильник минимум на полчаса.

Налить в основную массу холодное молоко, можно заменить ледяной водой. Сначала размешивайте столовым прибором, а затем руками. В итоге смесь должна сформироваться в гладкий и эластичный комок. Его прикрыть пищевой пленкой или пакетом, убрать в холод на 30 мин. Через 20 мин. можно приступать к замешиванию начинки.

В глубокую емкость переложить все варенье или джем на свое усмотрение. Потребуется рассыпчатое печенье, его нужно покрошить и высыпать в миску. Подойдут и сухари, только их следует пропускать через мясорубку, так как они слишком твердые. В крайнем случае, данный ингредиент замените крахмалом.

Затем ввести какао-порошок, молоко и красное вино, оно придает начинке приятный аромат. Напиток можно брать любой по вкусу, например, ром или ликер.

Содержимое перемешать до образования одинаковой по цвету консистенции.

Охлажденное тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 4-5 мм. Можно его формировать прямо на разделочной доске или столе с добавлением муки, либо без нее между двумя листами пергамента.

С узкой стороны лепешки расположить в ряд 3-4 ч.л. начинки, при этом немного отступая от края.

Обернуть наполнение и отрезать ножом, чтобы инструмент не прилипал нужно обмакнуть его в муку.

Аналогичным образом сделать остальные заготовки, разложить на подносе или другой ровной посуде швом вниз. Из указанного количества у меня вышло 4 штуки, поставить в морозильную камеру на 20-30 мин. Благодаря этому основа станет твердой, и хорошо будет разрезаться.

Насыпать немного соли в яичный белок и взбить миксером до образования пышной пены, примерно 2 мин. Затем постепенно ввести сахар, должна получиться густая консистенция.

Вполне возможно, что лето в средней полосе когда-нибудь да наступит. А значит, все-таки имеет смысл поставить хлебный квас. Для подготовки хорошей закваски понадобится как минимум неделя, и как обещают синоптики как раз к тому времени температура воздуха должна подняться выше 20 С (днем).

Как приготовить закваску для
домашнего хлебного кваса

Ингредиенты:

2 литра холодной воды;
0,5 буханки бородинского хлеба или 100 граммов ржаной муки + 100 граммов ржаного хлеба;
4 столовые ложки сахарного песка;
3 грамма дрожжей.
Время приготовления - 5-6 суток

Как поставить квас:

Муку или кусочки хлеба обжарить пока не потемнеют, (но не обуглятся, с черным хлебом иногда трудно понять: он просто поджарился или уже подгорел).

В чуть теплой воде развести дрожжи и 1 столовую ложку сахарного песка.

Минут через 10 добавить треть муки или сухарей.

Слить почти всю воду, добавить столько же свежей воды, еще ложку сахара и еще треть сухарей или муки с сухарями.
И еще раз настоять пару дней.
Еще раз слить, добавить оставшиеся сухари (или муку с сухарями) и сахар. И еще раз залить свежую воду.
За это время у закваски пропадет нагло дрожжевой вкус и неприятная горечь и на ней можно будет ставить питьевой квас. Для этого раз в 1,5- -2 дня в трехлитровую банку с подготовленной закваской надо будет добавлять воду, сахар по вкусу и по большой горсти свежих ржаных сухарей, убрав перед этим немного старых размокших и опустившихся на дно. Для вкуса можно добавлять изюм, мяту, имбирь, мед...

Какой неожиданный поворот: песочное тесто - и, вдруг, с начинкой! Шоколад, клюква, фисташки, цедра цитрусовых, курага, имбирь, мак, фундук, и много-много других вкусных начинок для печенья. Это все возможно, нужно только приготовить вкусное песочное тесто по этому рецепту, а остальное - дело техники!

И каждое печенье будет уникальным...

Для начинки (выбирайте на ваш вкус):

тертая цедра 2 апельсинов
тертая цедра 2 лимонов
тертая цедра 2 лаймов
1/2 стакана сушеной клюквы (мелко нарубленной)
1/2 стакана мелко нарезанных фисташек
1/2 стакана измельченной кураги
1/2 стакана шоколадных кусочков
1/4 стакана мелко нарезанного засахаренного имбиря
1/4 стакана кукурузной муки
1/4 стакана маковых зерен
1/4 стакана семян кунжута
1/4 стакана какао
молотый миндаль, фундук или грецкие орехи

Для теста:

520 грамм муки
500 грамм сливочного масла
2 больших яичных желтка
1 чайная ложка ванилина
2/3 стакана сахара
щепотка соли

Смешайте (в зависимости от выбранной начинки):

тертую апельсиновую цедру с сушеной клюквой,
лимонную цедру с маком,
лаймовую цедру с кукурузной мукой,
измельченную курагу с мелко нарезанными фисташками,
шоколадные кусочки с имбирем и кунжутом
какао с молотым миндалем, фундуком или грецкими орехами

Ингредиенты для теста нагрейте до комнатной температуры.

Положите масло в миску миксера и взбейте на средней скорости, пока масса не станет однородной. Добавьте сахар и взбивайте, пока смесь не станет воздушной и однородной. Добавьте яичные желтки, соль и начинку в любые сухофрукты, цедру, семена или орешки. Взбейте на низкой скорости миксера, добавьте муку, и добейтесь однородной массы.

Сверните тесто в шар, разделите пополам и заверните в пищевую пленку. Оставьте в холодильнике на полчаса. Сформируйте тесто в рулоны, наподобие колбасок, снова заверните в пленку или в пергамент и оставьте на два часа.

При необходимости такое тесто может сохраняться в холодильнике в течение 3 дней, а в морозильнике - до 1 месяца.
Духовку нагрейте до 180 градусов, уложите на листы для выпечки слой пергамента.

Ножом нарежьте колбаски ломтиками толщиной в 1 сантиметр. Можно нарезать и толще, но тогда печений получится меньше. Уложите печеньки на листы, оставив 1,5 сантиметра между ними. Выпекайте печенья от 12 до 14 минут, пока не появится золотистая оболочка. Выньте из печи и остудите при комнатной температуре.

Печенье домашнее — это кондитерское изделие в виде красивых кусочков из сладкого теста. Так по-простому звучат термины из кулинарных справочников. В домашних условиях кусочки из теста можно превратить в кулинарный шедевр, который не отличить от купленного в магазине.

Приготовление рецептов обрадует вас вкусом арахисовых орешек и запахом какао.

Готовая выпечка будет с достоинством стоять на праздничном столе рядом с и останавливать на себе взгляды гостей. Кулинарная фантазия всегда привлекательна.

Домашнее печенье с арахисовой начинкой

Посмотрите красивый и вкусный рецепт творческого печенья.

Ингредиенты:

Арахис — 500 г
Сахарная пудра — 200 г
Какао или корица — 2 ст. ложки
Джем или сироп густой — 21 ст ложки
Мука — 500 г
Масло — 125 г
Сахарная пудра — 2 ст. ложки
Вода — 180 мл
Желток — 1 шт.
Соль — щепотка

Приготовление начинки

Помещаем ядра арахисовых орешек в чашу блендера и измельчаем. Орешков кладите по-маленьку, чтобы ножу легче было измельчать.

2. Получается вот такая арахисовая масса.

3. В арахисовую массу добавляем какао и абрикосовый джем.

4. Массу продолжаем замешивать руками. Готовую массу закрываем пленкой и убираем в холодильник.

Готовим тесто

5. В блюдо насыпаем муку и наливаем растопленное масло.

6. Затем, перемешиваем муку с маслом.

7. Добавляем 2 столовые ложки сахарной пудры, щепотку соли и все перемешиваем.

8. В миску выливаем желток, наливаем стакан воды и взбалтываем вилкой. Далее, замешиваем тесто руками.

9. Продолжаем замешивать руками на столе.

10. Тесто получилось эластичным и плотным.

11. Заворачиваем тесто в пакет и даем отдохнуть.

Создание красивой формы у заготовок

12. Берем тесто для начинки и отделяем небольшой кусочек. Раскатываем кусочек в жгут.

13. Вот сколько начинки в виде жгутиков получилось.

14. От основного теста отрезаем небольшую часть.

15. Отрезанную часть теста раскатываем в пласт длинной стороной равной длине жгутиков.

16. На лепешку из теста кладем жгутик и с одной стороны отрезаем ненужную для формирования часть.

17. Закатаем жгутик в лепешку, но не до конца.

18. С другой стороны колбаски (жгута в тесте) также отрезаем часть лепешки.

19. Край колбаски защипываем по всей длине.

20. Снова раскатаем колбаску, чтобы загладить защипы.

21. Конец колбаски отрезаем наискосок. Затем делаем сверху надрезы в количестве 7 штук и отрезаем заготовку для печенья.

22. Отрезанную часть сжимаем посередине, а края загибаем в разные стороны. На фото это хорошо видно.

Выпекание заготовок в духовке

23. Все заготовки кладем на пекарскую бумагу, уложенную на противень. Помещаем противень в духовку, нагретую до 170 градусов до готовности.

24. Готовое печенье домашнее достаем из духовки и смотрим — нижняя часть желтого запеченного цвета. Сомнений нет — готово.

25. Готовую выпечку выкладываем на блюдо ровно и красиво.

Ставим блюдо на праздничный стол и зовем гостей.

Видео о том, как приготовить красивую форму печенья со вкусом какао

В этом видео печенье домашнее делается совсем не трудно, скорее интересно с творческим подходом.

Форма выпечки получается красивой и праздничной.

Вкусное печенье домашнее с плавленным сыром

Ингредиенты:

Сливочное масло — 250 г
Сахар — 125 г
Плавленный сыр — 70 г
Мука — 350 г
Щепотка соли

Приготовление теста

В миску кладем мягкое сливочное масло, сахар, щепотку соли и плавленный сырок. Все разминаем руками до однородности.

2. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто должно получиться плотным.

3. Берем часть теста и формируем шарик между ладонями.

4. Шарики приплюснуть между ладонями и одной стороной окунуть сахар, выложить на бумагу.

5. Формировать изделия будем с помощью игрушки Киндер Сюрприз.

6. Берем крышку от коробочки и наносим по кругу овальные углубления.

7. После нанесения узора, делаем пальчиком углубление в середине заготовок.

8. Печенье домашнее будет вот с такими красивыми формами.

9. Выпекаем заготовки в духовке при температуре 180 градусов 15 минут и при температуре 220 градусов еще 5 минут.

10. Украшаем выпечку растопленным шоколадом.

11. Печенье домашнее симпатично выглядит с начинкой из шоколада.

Видео о том, как приготовить сдобную выпечку в форме цветочка

Остается пожелать вам, дорогие читатели, успехов в создании подобных красивых форм выпечки к чаю или к кофе.

Этим рецептом со мной поделилась подруга, мне понравилось необычное исполнение такого печенья, и я решила попробовать его приготовить. Для приготовления этого печенья используется тесто по своей структуре похожее на песочное и начинка, приготовленная из яблок. Такое сочетание придает выпечке неповторимый вкус. Что говорить мои домочадцы смели это печенье, не дав ему даже остыть! Попробуйте сами его приготовить и убедитесь в моей правоте.

Рецепт довольно прост в приготовлении и ингредиенты, которые используются для этого печенья самые обычные.

Рецепт печенья с яблочной начинкой

Ингредиенты:

Для теста:

100 г сливочного масла

60 г сахара

50 мл холодной воды (по желанию можно использовать молоко)

1 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. цедры лимона

щепотка соли.

Для начинки:

0,5 кг яблок

2 ст. л. сахара (если хотите чтобы начинка была послаще добавьте сахара больше)

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. воды

1 ст. л. сока лимона.

Для посыпки:

сахарная пудра.

Как приготовить печенье с яблочной начинкой

Смешайте сахар и масло, затем добавьте яйца, воду и цедру лимона. Оставшиеся сыпучие ингредиенты смешайте в отдельной миске и соедините с масляно-яичной смесью. Замесите тесто, оберните пленкой и положите в холодильник на 4 часа.

Пока тесто в холодильнике ждет своего часа, приготовьте начинку. Для этого очистите яблоки от кожуры и внутренностей, натрите их на крупной терке. Сложите яблоки и остальные ингредиенты для начинки в сотейник и варите на медленном огне до тех пор, пока вся жидкость на выпариться. Начинке понравиться если вы не будете забывать ее постоянно помешивать.

Готовое тесто раскатайте в круг толщиной 2 мм. Если тесто сильно прилипает с поверхности, присыпьте стол мукой.

Если у вас не получается круглая форма, то каря можете выровнять так: приложите тарелку к тесту и обведите ее по контуру ножом, уберите обрезки и тарелку. Таким образом, у вас получиться ровный круг.

Круг разрежьте по диагонали на несколько равных частей, так, чтобы получились треугольники.

Каждый треугольник немножко раскатайте скалкой и сделайте на нем 4 надреза, два длинных и два покороче.