В автоклаве можно приготовить много вкусных и полезных заготовок впрок. При этом вкусовые качества приготовленных в такой установке паштетов, тушенки, овощных салатов, фруктовых пюре и джемов будет не порядок выше, чем с применением традиционных способов консервирования.

Принцип приготовления консервов в автоклаве одинаков для любого блюда: необходимо поместить в чистые стеклянные или жестяные банки сырье, закатать банки крышками, загрузить их в автоклав, залить в установку воду и запустить процесс стерилизации. Время, температура приготовления и рабочее давление регулируются в зависимости от продукта и степени его первичной термообработки.

Мясные консервы

Для приготовления телятины, свинины или баранины в собственном соку необходимо взять мясо и проварить его около 15 минут. На литровую банку понадобится килограмм сырого мяса. После варки его вес уменьшится до 760-800 грамм. В отваренное мясо необходимо добавить 12 г соли, 6 горошин перца и несколько листочков лавра.

Мясо разложите в банки так, чтобы до крышки оставалось не менее трёх сантиметров, и влейте 50 грамм бульона, в котором варилась телятина. Закатайте банки, установите их в автоклав и стерилизуйте 1,3 часа при температуре 115 градусов.

Из мяса, репчатого лука, томатной пасты и муки можно приготовить гуляш. Для приготовления одной порции (литровая банка) блюда понадобится 800 г обжаренного в жире мяса и 50 г жареного лука.

Мясо необходимо смешать с луком, добавить к нему 4 г сахара, 14 г соли, немного молотого перца и все перемешать. После к гуляшу добавляется 2 маленьких лавровых листа, 60 г кетчупа или томатной пасты и 35 г муки.

Полученное сырье уложите в банку, закатайте и готовьте в автоклаве 80 минут при температуре 110 градусов.

В автоклаве можно также приготовить мясную солянку.

Для этого 360 г сырого мяса необходимо нарезать на куски весом 40 грамм. Большую луковицу мелко нарежьте и поджарьте на смальце до золотистого цвета. Нарежьте тонкой соломкой среднюю морковь и нашинкуйте 450 грамм свежей капусты.

Отдельно на сухой сковороде обжарьте до светло-коричневого цвета столовую ложку муки. Добавьте ее в мясо, а также влейте 2 ст.л. томатной пасты, добавьте овощи (лук, морковь, капусту), перец, соль и немного сахара. Все перемешайте, разложите в стерильные банки и стерилизуйте 2 часа в автоклаве при температуре 115 градусов.

Рецепты из мяса птицы

Из курицы можно приготовить вкусный чахохбили. Для одной порции (банка объемом 350 г) понадобится 100 г риса или вермишели, 250 г бланшированного мяса, столовая ложка жира, 30 мл бульона, средняя луковица.

Курицу нарежьте на кусочки весом 30-50 грамм, обжарьте их в топленом масле. Отдельно из потроха или костей сварите бульон. Но его основе приготовьте томатный соус: в бульон (для одной порции достаточной 60 мл) добавьте столовую ложку подсушенной муки, 10 г сахара и 2 ст.л. кетчупа или томатной пасты и прокипятите смесь течение трех минут до загустения.

Мясо уложите в банку, добавьте соус, набухший рис или макароны. Закатанные банки необходимо стерилизовать 1 час при температуре 110 °С.

Чахохбили также можно готовить с мясом утки или индюшки.

Рецепты в автоклаве с гусиным мясом разнообразны: можно приготовить мясо с капустой, гречневой или пшенной кашей, рисом или потрохами.

Для приготовления гусиного мяса с капустой на одну порцию (литровая банка готового продукта) необходимо взять 300 г обжаренного гусиного мяса и 700 г тушеной капусты. Для приготовления гусиного или утиного мяса с кашей (гречневой, рисовой, пшенной), на литровую банку понадобится 420 г обжаренного мяса птицы и 580 г сваренной каши. Сырье нужно разложить в банки и закатать.

Чтобы приготовить гусиные потроха в томатном соусе в литровую банку уложите 700 грамм обжаренной птичьей печени и желудочков, залейте томатом или томатным соусом так, чтобы до края банки оставалось 2 см и закатайте.

Гусиное мясо с капустой или рисом, а также потроха в томатном соусе необходимо стерилизовать в автоклаве 40 минут при температуре 120 градусов.

Рыбные консервы

Для приготовления рыбных консервов, необходимо отбирать только свежую рыбу. Ее нужно почистить, убрать внутренности, голову, нарезать порционными кусками и подобрать подходящие рецепты для автоклава .

Например, можно приготовить рыбные консервы в масле. Для этого куски рыбы весом 50-80 г обжарьте и добавьте 11 г соли. Уложите на дно чистой банки 5 горошин душистого и столько же горького перца, 3 листа лавра и наполните банку рыбой. Банки закатайте и стерилизуйте в автоклаве 1,5 часа при температуре не ниже 100 °С.

Аналогично и при таком же тепловом режиме готовится рыба в томатном соусе. Только на литровую банку необходимо взять 700 г обжаренной рыбы и 250 мл томатного соуса или кетчупа.

Овощные консервы

Рецепты для автоклава для приготовления овощных консервов поражают своим разнообразием: можно приготовить любой овощной салат, лечо, законсервировать кукурузу, спаржевую и стручковую фасоль, зеленый горошек и многое другое.

Для приготовления литра летнего салата возьмите по 4 средних огурца и помидора, 3 средних болгарских перца, 700 мл воды, по 35 г соли и сахара, а также 50 мл уксуса (9%).

Овощи нарежьте на 8 частей и уложите в банки слоями. Закипятите воду для маринада, добавьте в нее соль, сахар и уксус. Залейте овощи маринадом, оставив до крышки небольшое пространство. Закатайте банки и стерилизуйте их в автоклаве 40 минут при температуре 115 градусов.

В автоклаве без труда можно приготовить баклажановую икру. Для этого на литр готового продукта понадобится 30 г томатного соуса, 400 г баклажанов, 2 болгарских перца, 1 средняя морковь, большая луковица, соль, специи, петрушка по вкусу.

Баклажаны нарежьте кубиками 2х2 см и обжарьте. Морковь и болгарский перец нарежьте мелкой соломкой, а лук кубиками. Овощи также обжарьте на масле и перемешайте с томатной пастой, всыпьте соль и сахар, а потом протушите 30 минут.

Для завершения процесса приготовления икры, овощи необходимо разложить в банки, закатать металлическими крышками и стерилизовать 35 минут при температуре 110 °С.

© Рецепты для автоклава. Купить автоклав для консервов в Москве. Интернет-магазин автоклавов в Москве. Автоклав для домашнего консервирования мяса, рыбы, птицы. Купить аппарат для производства тушенки из мяса в Москве. Купить стерилизатор для консервов

ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПОМИДОР 1. Помидоры «Рубин» 2. Помидоры остро-сладкие 3. Помидоры в собственном соку 4. Помидоры с базиликом 5. Помидоры без уксуса 6. Помидоры бочковые из банки 1. Помидоры «Рубин» Ингредиенты для консервации: Помидоры - 3 килограмма плодов среднего размера, ровных и кругленьких, свекла красная - 2 штуки небольшого размера, морковь - 2 небольших морковки, яблоки - 2 небольших кисло-сладких яблока, лук - 2 луковицы. Для заливки помидоров (на 3 литра воды): Уксус 9% - 150 миллилитров, соль - 1 столовая ложка, сахар - 3 столовые ложки. Хорошо вымоем свеклу, яблоки, морковь - очистим и еще раз вымоем овощи. Чистим и моем лук. Нарезаем свеклу и яблоки небольшими дольками, морковь кружочками, а лук нарежем полукольцами. Раскладываем овощи по банкам (это количество овощей рассчитано на 6 литровых банок). Помидоры вымоем, затем обсушим и уложим плотно в банки. Заливаем помидоры в банках кипятком, прикрываем крышками и оставляем на 40 минут. Сливаем воду из банок в кастрюльку, кипятим ее и снова заливаем ею помидоры на 40 минут, прикрываем банки крышками. Затем сливаем воду из помидор в кастрюльку и доводим ее до кипения. Добавим в кипящую воду все ингредиенты маринада, прокипятим несколько минут и зальем маринадом помидоры. Закатаем банки с помидорами, перевернем их вверх дном и укутаем. Пусть постоят пока остынут. 2. Помидоры остро-сладкие Ингредиенты для консервации на 3 литровую банку: Помидоры - 1,5 килограмма небольших спелых помидоров, лук репчатый - 2 луковицы средних размеров, чеснок - 4 дольки, острый перец - 1 штука, сладкий перец - 3 небольших перца. Заливка для помидоров: Вода - 1,5 литра, уксус 9% - 2 столовые ложки, соль - 2 столовые ложки, сахар - 4 столовые ложки, три штуки лаврового листа и 7- 10 горошинок черного перца. Вымоем и обсушим все овощи. Подготовим 3-х литровую банку для консервации (или банки, можно разделить это количество овощей на 3 литровых баночки), вымоем ее и пастеризуем. Уложим на дно банки перец целиком с плодоножками и семенами (или по одному перцу в каждую литровую банку). Добавляем лавровый лист, перец острый (порезать кусочками) и перец горошком, также укладываем в банку лук (нарезанный полукольцами), чеснок и помидоры. Заливаем помидоры в банке кипятком и даем постоять 5 -7 минут. Сливаем воду, доводим ее снова до кипения, добавляем все ингредиенты для маринада, кроме уксуса. Провариваем заливку 5 минут. Вливаем в маринад укус, снимаем его с огня, заливаем помидоры в банке. Закатываем помидоры, переворачиваем банки, укутываем их и остуживаем под «шубой» в перевернутом виде. 3. Помидоры в собственном соку Для приготовления консервации: 2 килограмм плотных и небольших целых помидоров, 1 килограмм мягких спелых помидоров, лук - 2 луковицы средних размеров, сок одного лимона, базилик - 1 пучок, лавровый лист - 3 листочка, петрушка - 5 -7 веточек, 1 чайная ложка сушеного чабреца, соль - солить по вкусу, но не очень сильно. Мягкие спелые помидоры нарезам дольками, лук и петрушку нарубим мелкими кусочками. В кастрюлю с толстым дном выкладываем нарезанные помидоры, лук, петрушку, добавляем лимонный сок - все перемешиваем, а затем ставим на огонь. Доводим овощи до кипения, после этого огонь уменьшаем, немного солим по вашему вкусу. Варим помидоры в кастрюле на очень маленьком огне, часто помешивая, в течение 30 минут. После этого протираем проваренные помидоры через сито, можно взбить в блендере, а затем процедить через марлю. У оставшихся плотных и целых помидоров, осторожно удаляем место крепления к кусту, и ошпариваем их кипятком. Окатываем помидоры холодной водой, затем снова ошпариваем их кипятком и опять в холодную воду. Это нам нужно, чтобы без усилий снять с помидоров кожицу. Хорошенько вымоем литровые банки, вложим в каждую 5 -6 листиков базилика, очищенные от кожицы «голые» помидорчики. Заливаем помидоры в банках томатным пюре, которое мы приготовили, прикрываем их крышками и стерилизуем в течение 30 минут. Затем закатаем помидоры в банках крышками, перевернем и укутаем, чтобы остывали. 4. Помидоры с базиликом На вкус помидоры получаются сладковато-пряные. Итак, на 3-х литровую банку нам понадобится: - 1,5 столовые ложки соли - 6,5 столовых ложек сахара - 1 чайная ложка лимонной кислоты без горки - 1-2 веточки базилика (если используете фиолетовый, то цвет рассола будет слегка розоватым) - около 2 кг помидор - 2-3 зуб. чеснока (по желанию) В стерилизованные банки на дно положить 1-2 веточки базилика, 2-3 зуб. чеснока, заполнить доверху помидорами и залить кипятком на 10 мин. Прикрыть стерилизованными крышками. Воду вылить в кастрюлю, вскипятить и залить еще раз на 10 мин. Снова вылить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар и лимонную к-ту. Вскипятить, залить в банки и закатать. Баночки перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Попробуйте, это очень вкусно! 5. Помидоры без уксуса Ингредиенты (в расчете на 3х литровую банку): 5 ст. л. сахара с горкой, 2 ст. л. соли без горки, 1 ч.л. лимонной кислоты. Из специй: чеснок 2-3 зубчика, перец горошком, гвоздика, корица кусочками. Приготовление: Помидоры уложить в банку. Залить кипятком, дать остыть, воду слить. В банку засыпать соль, сахар и лимонную кислоту. Залить повторно кипятком и закатать. В прошлом году делала так, но не было под рукой специй и не ожидала, что получится так хорошо. Помидорки получаются сладковатыми и совсем не острыми. Кислота даже не чувствуется. Очень хорошо для тех, кому нельзя уксус. Очень неожиданно - добавить корицу. Для меня это было открытием. Она сделала свое дело и улучшила вкус помидорчиков. Рассол выпили сразу, как только банку открыли. На литровую баночку - сахар 2 ст. ложки без горки, соль - немного больше половины столовой ложки, и кофейную ложечку лимонной кислоты. 6. Помидоры бочковые из банки Ингредиенты: помидоры (на 3-х литровую банку около 1.5 кг); 8 горошин черного перца; 8 горошин душистого перца; 6 лавровых листиков; 4 зубчика чеснока; 20г горчичного порошка; кусочек острого перца; букет зелени (вишня, смородина, хрен, укроп); на 1 литр холодной кипяченой воды 2 ст. ложки крупной соли с горкой; белые х/б тряпочки; горчичный порошок для присыпки. Этот рецепт для любителей ЯДРЕННЫХ, БОЧКОВЫХ помидоров!! Накануне вечером или рано утречком кипятим воду из расчета 1.5 литра на одну 3-х литровую банку. Нам нужна холодная кипяченная вода. В чистые сухие банки закладываем все специи, букет зелени, горчицу. Далее плотненько вымытые и наколотые зубочисткой в нескольких местах помидоры. В 1 литре кипяченой воды комнатной температуры развести соль и залить рассол в банку с помидорами. На помидоры положить обваренную белую хлопчатобумажную тряпочку и на нее насыпать столовую ложку горчичного порошка. Это делается для того, чтобы сверху не начала образовываться плесень. Банку, не закрывая крышкой, оставить при комнатной температуре на 1~2 недели. По прошествии этого времени закрыть полиэтиленовой крышкой (не снимая тряпочки) и убрать в холодильник для окончательного дозревания. Готовность через 2~4 недели. По ходу дела может немного испарится рассол или появится сверху плесень, тогда воду долить, а тряпочку с горчицей заменить на новую. Вот и все!

Жюльен … Даже само слово манит, не говоря уже о вкусной, необыкновенно нежной закуске.Предлагаю Вам попробовать мой вариант известного французского блюда. Будет вкусно, ароматно, нежно, сливочно-сырно…Теперь о самом блюде. Мало того, что жюльен —...

ИНГРЕДИЕНТЫНа банки емкостью 0,5 л:Огурцы — 4 кг Сахар — 1 стаканУксус 9% — 1 стакан или уксус 70% — 2 ст. л.Масло растительное — 1 стаканВода — 1 стаканЧеснок- 1 головкаПерец молотый —...

Ингредиенты: -Картофель – 500-600г -Яйцо сырое – 1шт-Мука пшеничная – 100-150г-Фарш смешанный – 500г-Масло растительное для жарки. Приготовление: 1. Картофель отварить в мундире, остудить, почистить, натереть на крупной терке.2. Добавить соль, перец, яйцо, муку3....

Ингредиенты:Картошка – 600г.Лук – 150г. Куриное филе – 500г.Твердый сыр – 250-300г.Чеснок – 3-4 зубчика.Сметана – 250-350 мл.Майонез – 2ст. ложки.Соль, перец, специи. Тонко порезать куриное филе.Порезать ломтиками чеснок.Смешать майонез, курицу, чеснок, соль, перец...

Крайне вкусный и максимально полезный вариант блюда, который идеально подойдет для детского и взрослого завтрака. Мягкий и сочный, без капли жира и масла! Ингредиенты: Яйцо куриное - 3 штМолоко - 2/3 стак.Соль (по вкусу)...

Летом овощи в Украине доступные по цене – и это повод для того, чтобы заготовлять на зиму вкусные овощные консервы. Один из востребованных вариантов – лечо в автоклаве в домашних условиях: традиционное венгерское блюдо, ставшее любимым у многих наших хозяек. Использование автоклава существенно упрощает процесс приготовления: отпадает необходимость в предварительном тушении овощей и стерилизации пустых банок. Благодаря этому время на консервирование сокращается более, чем в два раза.

Рецепты лечо и использования автоклава для консервации

Лечо – венгерское блюдо, однако в нашей стране рецептура было серьезно изменена, и при этом состав стал более богатым. В переводе с венгерского «лечо» означает рататуй: действительно, блюдо стало вариацией французского рататуя, который готовили из традиционных для Венгрии овощей. Оригинальное блюдо основано на помидорах, сладком перце и луке. При этом никто их не консервирует: блюдо подают свежим в качестве гарнира к мясу.

В Украине рецептуру лечо разнообразят, добавляя туда морковь, жареный лук, острый перец. Да и воспринимается блюдо больше как салат. Причем, популярным он стал именно в виде заготовки на зиму. Несмотря на простоту рецепта, многие не любят делать эти консервы из-за необходимости долго тушить овощи и стерилизовать банки. С помощью автоклава можно избежать таких проблем, сократив процессы приготовления только до нарезки овощей.

Рецепт классического лечо в автоклаве

У традиционного лечо в автоклаве рецепт самый простой - для приготовления нужны такие ингредиенты:

• болгарский перец – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• лек – 200 г;
• соль и перец молотый.

У помидор вырезаем плодоножки и снимаем кожу (для этого их предварительно обдаем кипятком), режем на средние куски. Из перцев убираем семечки, измельчаем на 5-сантиметровые кусочки. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Перемешиваем составляющие и раскладываем по чистым банкам. Наливаем в каждую банку на 1/3 кипяченой воды, по вкусу добавляем соль и перец. Закатав банки, начинаем стерилизацию в автоклаве при: температуре 100 градусов Цельсия на это понадобится 15 минут.

Лечо в автоклаве: современный рецепт «Ассорти»

Это приготовление лечо в автоклаве уже приближено к рецептуре, характерной для нашего региона. Для заготовки понадобятся:

• помидоры 1 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• морковка – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• корень сельдерея – 3 шт.;
• паприка (специя);
• масло подсолнечника;
• соль.

Помидоры очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кусками, лук измельчаем полукольцами, перец чистим и нарезаем кольцами. Морковь и сельдерей перетираем на терке. На разогретой сковороде тушим лук, морковь и сельдерей. В банки закладываем сладкий перец и помидоры, сверху засыпаем овощами со сковородки, добавляем специи и соль. Банки закрываем и стерилизуем в автоклаве 10 мин. при 100-градусной температуре.

Острое лечо в автоклаве

Для любителей острых блюд подойдет эта рецептура. Составляющие на 1 банку:

• помидор – 3 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• оливковое масло – 3 ст.л.;
• приправа базилик;
• приправа петрушка;
• соль.

Овощи моем, чистим и измельчаем – для этого можно использовать кухонный комбайн или ручную нарезку. В получившуюся смесь добавляем измельченный чеснок и мелко порезанный перец чили. Добавляем также оливковое масло, приправы и соль, хорошо перемешиваем. Продукт для консервации готов: можем раскладывать его по банкам (не забываем о свободном пространстве до крышки примерно в 1,5 см) и стерилизовать в автоклаве. Достаточно 14 мин. при температуре в 100 градусов Цельсия.

Рецепт лечо в автоклаве с кабачками и яблоками

Это овощное рагу в автоклаве можно приготовить из такого набора составляющих:

• помидоры – 2 кг;
• кабачки – 2 кг;
• яблоки – 1 кг;
• болгарский перец – 500 г;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 3 головки;
• крупная морковь – 2 шт.;
• уксус 9% - 0,5 ст.;
• соль – 2 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.

С помидоров снимаем кожицу и мелко нарезаем. Морковь натираем, чеснок с луком измельчаем мясорубкой или блендером. Смешиваем составляющие и оставляем в кастрюле, чтобы они пустили сок. Числим кабачки и нарезаем аккуратными кубиками. Из перца и яблок удаляем семечки, нарезаем мелко, добавляем к измельченным ранее овощам. Перемешиваем, добавляя сахар и соль. Раскладываем смесь по банкам, в каждую из них добавляем уксус. Закатанные емкости стерилизуем 15 мин. в автоклаве при температуре 100 градусов Цельсия.

Мода и увлечения у каждого бывают свои, а потому иногда очень приятно найти единомышленников, оценить их коллекцию марок или же мастерство в определенной игре. Тут собраны различные видеоролики, которые посвящены тому или иному увлечению. Не важно, любите ли Вы шахматы, теннис или же собирать диких, необузданных животных под своей крышей - тут Вам удастся найти хороший видео - контент по душе.

Сейчас очень популярно как в сети, так и в реальности одно увлечение доступное по большей части только женскому полу – Мейк-ап на камеру. Обычным зрителям покажется, что в этих видеороликах девушки просто красятся и раздувают из мухи слона. Но на самом деле эти красотки демонстрируют свои художественные навыки, которые развивали годами. В таких видео Вы сможете найти советы, лайфхаки, а также подчеркнете множество полезных моментов, которые упускали в своей жизни. Фигуристые модели и их стилисты расскажут Вам, какие подбирать тени для глаз, и какое подобрать платье к Вашей прическе. Для многих женщин это стало своеобразным хобби, которому они уделяют почти всю свою жизнь.

Помимо мейк-апа многие девушки просто обожают шоппинг, а потому частенько заливают на «Youtube» свои походы в местный торговый центр, где отовариваются одеждой и начинают её обозревать и мерить. Такие девицы частенько собирают у себя дома целую коллекцию различных нарядов, а некоторые могли бы даже открыть свой магазин и несколько лет торговать одеждой - настолько у них много купленных нарядов. И вся их необъятная коллекция попадает в объектив камеры. Мне если честно непонятно зачем многие девушки смотрят подобное, но клиенты у такого контента есть и это немного странно.

Впрочем, не только девушки любят моду и стиль и отличились своими хобби, у мужчин также есть немало различных увлечений, которые могут поразить до глубины души. Кто-то коллекционирует салфетки из магазинов, кто-то любит играть в спортивные симуляторы (что само по себе дико), но есть и такие, которые занимаются целыми днями тем, что пристают к женщинам и коллекционируют их поцелуи. При этом, свои приключения они предпочитают записывать на видеокамеру, а потом выставлять ролики на всеобщее обозрение и делать из себя великих мачо.

В любом случае в нашем мире есть так много разных увлечений, занятий, дел и все они могут увлечь человека с определенным складом ума на некоторое время, а может и вовсе на всю жизнь. Их так много, что перечислять их и дальше ну попросту нет смысла. На этой страничке Вы сможете найти сотни различных видео, и они могут быть посвящены чему угодно. Ведь сколько людей - столько и увлечений. Каждый человек может выдумать для себя определенную «убивалку» времени. Порой вас даже может удивлять то на что способен человеческий мозг, если ему скучно, однако не стоит удивляться, если Ваши собственные увлечения будут для кого-то странными.

Смотрите на людей занимающихся своим любимым делом, смейтесь от глупости происходящего или же подчеркивайте для себя определенные вещи, которым Вы сможете найти применения в своей жизни. Тут по большей части собран развлекательный и информационный и стильный видео контент.