Разную и тд.

Сегодня нас моя сестра Екатерина спешит порадовать вкусным домашним мясным рулетом, готовится который из фарша с варёными яйцами. Этот мясной рулет отлично впишется в меню Вашего праздника и станет достойным угощением для родных и друзей. Многие такой рулет называют «Павлиний глаз» или «Бычий глаз»…

Такое название он получил по той причине, что на срезе яйцо в фарше очень похоже на глаз. Согласитесь, очень интересный мясной рулет. Если Вы готовитесь к большому застолью или уже подбираете меню для встречи Нового года, я очень советую приготовить этот мясной рулет. Поверьте, он очень вкусен, его можно употреблять как в горячем так и в холодном виде.

Потребуется:

• Фарш (у нас готовый домашний замороженный) — 1 кг.
• Яйцо — 1 шт. (для фарша)
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу.
• Яйца варёные — 5-6 шт. (для начинки)
• Фольга
• Зелень — для подачи — по желанию

Как приготовить мясной рулет с яйцом:

Для приготовления мясного рулета нам нужен фарш, который мы достаём из морозилки готовый или делаем его сами. Мясо вы можете использовать абсолютно любое. Екатерина готовит рулет из свиного фарша. Размораживает его, добавляем яйцо, соль и чёрный молотый перец.

Вымешиваем.

Яйца отваривает до полной готовности и чистит их. Фольгу расстилаем на рабочей поверхности с запасом, чтобы закрутить края. Выкладываем сверху подготовленный фарш — половину. Внутрь фарша выкладываем варёные яйца. Один за другим.

Сверху накрываем рулет второй половиной фарша, стараясь рулет уплотнить так, чтобы фарш попал между яичной начинкой.

Вот такой ровный рулет из фарша у нас должен получиться.

Готовый рулет заворачиваем в фольгу, придавая ему форму конфетки.

Укладываем его на противень и отправляем в духовой шкаф на 50-60 минут при температуре 180 градусов. За 10 минут до готовности, вынимаем рулет, аккуратно его вскрываем и даём верхушке немного подрумянится. Вот такой мясной рулет получился у Екатерины.

Красавец румяный. Даём немного остыть рулету, нарезаем его порционно и выкладываем на заранее подготовленную тарелочку. По желанию рулет можно выложить на тарелку, украшенную листьями салата или просто украсить его зеленью. Закусочный рулет также можно употреблять с горчицей или столовым хреном — это очень вкусно!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя сайт!

Мясной рулет с яйцом - универсальная закуска для любого застолья или семейного торжества. Его любят все, особенно мужчины, ибо он сытный, вкусный и выглядит симпатично. Подавать мясной рулет с яйцом внутри можно как в холодном, так и горячем виде.

Для приготовления мясного рулета с яйцом в духовке возьмите необходимые продукты. Фарш у меня - свинина с говядиной, приготовлен прямо в магазине. В него мы сразу добавляем размоченную в молоке или в воде булку, сырое яйцо, соль и перец.

Фарш нужно тщательно вымешать, оставить его минут на 20 созреть.

Фольгу сложить вдвое, глянцевой сторон вверх, смазать ее растительным маслом. Выложить на фольгу фарш, придать ему прямоугольную форму.

Посередине выложить вареные яйца. Чтобы они лучше держались в фарше, я слегка обваляла их в муке.

С помощью фольги сложить фарш в виде рулета, придать ему круглую форму.

Завернуть рулет в фольгу, закрутить края фольги в виде конфеты. Переложить в форму и запекать мясной рулет с яйцом в духовке при 180 градусах 40 минут.

Спустя время развернуть фольгу, смазать рулет соевым соусом, включить режим конвекции и зарумянить рулет 10 минут.

Нарезать рулет лучше в холодном виде, подавать с любимым гарниром.

Приятного!

пошаговый рецепт с фото

Сочное праздничное блюдо из мяса, которое вызовет настоящий фурор среди удивленных гостей – это мясной рулет с яйцом. Некоторые называют такой рулет шотландским, некоторые – кексом, но от этого вкус приготовленного блюда совершенно не меняется. И хотя по виду такой рулет больше всего напоминает мясной хлеб, его все равно по старинке называют именно рулетом!

Более четкий и аппетитный вкус этого блюда проявится, если вы создадите его из говяжьего фарша. Можно добавить немного свиного сала для сочности. Готовя мясной рулет из курятины, обязательно соедините куриный фарш со сливочным маслом или смальцем.

Ингредиенты

• 600-700 мясного фарша
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. приправы к мясу
• 3 отварных куриных яйца
• 1 куриное яйцо сырое
• 2-3 ломтика белого хлеба
• 50-60 мл молока

Приготовление

1. В фарш всыпьте соль и приправу. Выберите любую специю, которая вам больше всего приходится по вкусу.

2. Мякиш отделите от корочек в хлебных ломтиках и замочите его в молоке на 5-10 минут. Хлеб добавляют для сочности испеченного изделия, иначе рулет засушится в духовке.

3. Отожмите хлеб от молока и добавьте его в фарш вместе с сырым куриным яйцом. Перемешайте все до однородности, чтобы и специи, и яйцо как следует распределились по фаршу.

4. Форму для запекания застелите смазанной растительным маслом пекарской бумагой. Лучше всего запекать рулет в форме для изготовления хлебных кирпичиков. Распределите по ней половину мясного фарша.

5. Отварные куриные яйца очистите от скорлупы и промойте в воде. Разместите их на основе из фарша друг за другом, чтобы при разрезании у вас на каждом мясном ломтике был бы внутри кружочек вареного яйца.

6. Накройте яйца оставшейся половиной мясного фарша и аккуратно прижмите. Сформируйте прямоугольник с ровной поверхностью.

7. Поместите форму с рулетом в духовой шкаф и запекайте при 180С около 50 минут, пока на поверхности не образуется румяная запеченная корочка.

8. Дайте рулету остыть и нарежьте его на ломтики. Горячим блюдо не нарезайте – оно будет крошиться.

9. Подавайте рулет на порционном блюде с зеленью и любым выбранным вами гарниром.

Хозяйке на заметку

1. Иногда при термообработке рулета возникает неприятность: фарш еще не пропекся, а корочка уже темная, очень плотная. Хозяйка не без оснований предполагает, что, пока блюдо приготовится, верх подгорит. Нужно не волноваться, а принимать меры: периодически вынимать форму из духовки и смазывать темнеющую корку теплой водой, в которой растворен кусочек сливочного масла.

2. Для смешивания с перемолотым мясом подходят любые яйца – при условии, что они свежие. А вот для начинки лучше поискать фермерские либо рыночные домашние: их желтки золотисто-янтарного или даже оранжевого оттенка. На срезе яичная долька будет выглядеть эстетично.

3. Оригинальные подсказки можно найти в европейских кулинарных книгах, где собраны старинные национальные рецепты. Например, в прежние времена, готовя фарш, немецкие повара замачивали для него хлебный мякиш в пиве, французские – в сидре, хорватские – в теплой воде с бальзамическим уксусом. Можно попробовать, чтобы разнообразить вкус рулета.

4. Интересный рулет получится из телятины, нарезанной тончайшими пластинами. Такая его разновидность называется попьет, и это традиционное блюдо Франции. Еще один достойный внимания вариант мясной основы – мелкорубленая курятина. Возиться, кроша ее ножом, придется долго, но гурман пожертвует временем ради наслаждения едой.

Рулет из фарша с яйцом в духовке – одна из лучших альтернатив покупной колбасе. Основное блюдо, холодная или горячая закуска, это блюдо не подведет ни в одной ситуации и расскажет о хозяйке, как об опытном кулинаре, который заботится о здоровье близких. Расскажем проверенные и востребованные рецепты рулета и некоторые секреты приготовления.

Рулет считается универсальной закуской, но особенно большим спросом он пользуется на пасхальном столе, когда кулинарным балом правят вареные яйца – символ долголетия и торжества жизни христиан. Впрочем, религия тут не причем – закуска вполне универсальная, если вместо свинины использовать домашний куриный, говяжий фарш. Особая прелесть блюда в том, что готовить его можно заранее: он прекрасен в любом виде, холодном или горячем. Но здесь важно соблюсти одно условие – самостоятельно накрутить фарш, выбирая постные кусочки мяса.

Для рулета подготовим:

• 500 г филе и 500 г говядины;
• 4 куриных яйца;
• белок яйца – 1шт;
• репчатый лук – 2 средние головки;
• черный перец, соль, зелень – по вкусу.

Первым делом варим три яйца и охлаждаем в холодной воде: они должны идеально очищаться для красивого среза будущего рулета и цельности его структуры. Мясо перекручиваем в мясорубке, добавляем взбитый яичный белок, тщательно отбиваем. Добиться плотной консистенции просто: комочки фарша берем и резко бросаем о дно емкости, и так поступаем со всем количеством мяса.

Взбитый фарш позволит приготовить плотный, вкусный рулет, который легко резать; пушистый фарш просто рассыпается при резке.

Одно яйцо смешиваем с фаршем, добавляем туда лук, зелень (по желанию), специи и вновь все мешаем. Жидким фарш быть не должен: ситуацию легко исправить, добавив немного панировочных сухарей.

Выстилаем дно формы для запекания разрезанным рукавом для запекания, укладываем туда тонкий слой фарша (примерно в 1,5 см, не больше), сверху кладем вареные яйца и сверху добавляем фарш так, чтобы он полностью закрыл начинку. В идеале, и к этому важно стремится, яйца оказываются внутри мясной начинки. Оборачиваем блюдо рукавом так, чтобы оно плотно облегало рулет, при этом место «лепки» должно оставаться снизу. Остается только поставить рулет в духовку и печь при температуре 200 градусов в течение часа.

Готовый рулет имеет красивую золотистую корочку. И, да, не забывайте, что резать его сразу не стоит: он должен слегка остыть, схватится, иначе закуска рискует развалиться. Рулет режут на аппетитные колечки, подают со свежей зеленью, томатами-черри, сервируя мясную закуску колечками на большом плоском блюде.

С добавлением сыра

Очень интересной выйдет интерпретация блюда, если в фарш потереть в мясо кусочек любого твердого сыра. В процессе запекания он расплавится, равномерно растечется, превратив мясную начинку в ароматное сочное блюдо с пряно-сливочными вкраплениями.

Лучший сорт для рулета – пармезан, гауда или ламбер; но подойдет и любая недорогая моцарелла.

Для этого в готовый фарш натрем сыр и уже вместе с ним начнем отбивать его, превращая в плотную массу. Далее начиняем рулет яйцами и запекаем до готовности, как и в классическом рецепте.

Рецепт из куриного фарша

Куриный рулет гораздо нежнее говяжьего и гораздо полезнее свиного. Он прекрасен с точки зрения вкусной, полезной пищи, и подходит для детского меню. Можно приготовить легкий диетический вариант, если сделать акцент в сторону низкокалорийного и маложирного филе, смешав его с фаршем из других частей птицы.

Готовим рецепт пошагово:

1. Прокручиваем 500 г куриного филе и 500 г мякоти бедер (бедер можно взять в два раза меньше, а филе – чуть больше);
2. Добавляем в фарш корочку батона, вымоченного в молоке, солим, приправляем специями.
3. Тщательно вымешиваем массу, стараясь сделать ее как можно более плотной.
4. На дно формы выкладываем пергамент для выпечки.
5. Раскладываем слой куриного фарша.
6. Сверху кладем яйца.
7. Запекаем до готовности при температуре 200 градусов 40 минут.
8. Даем рулету чуть-чуть «отдышаться».
9. Разрезаем на порционные колечки.

Блюдо подается с зеленью, соусами, помидорками черри и даже картофельным пюре, если его готовили для деток. Взрослым рекомендуем кушать рулет с ржаным хлебом на хмелю и соусом из сметаны или мацони с добавлением дижонской горчицы.

Мясной рулет с перепелиными яйцами

Перепелиные яйца смотрятся гораздо изысканнее простых куриных: за счет миниатюрных размеров, они придают рулету интересный внешний вид в разрезе. Что же до пользы, то сейчас яйца перепелов ценятся даже выше куриных: считается, ценных микроэлементов в них больше.

Готовим рулет просто:

• варим перепелиные яйца;
• выкладываем их на мясной фарш из говядины;
• запекаем до готовности в духовке.
• слегка остужаем и режем на части.

В такую начинку можно добавить мелко нарезанную зелень, специи и уложить пластинки сыра. Чем больше ингредиентов, тем аппетитнее получится закуска. Подаем, уложив красивыми аккуратными порционными колечками.

Как приготовить в фольге?

Классический рулет из фарша с начинкой запекается в рукаве или пергаменте, но фольга придает блюду другой вкус, придавая ему приятную пропеченную нотку. В целом можно следовать любому рецепту, но укладывать рулет и фаршировать его на фольге, смазанной растительным маслом. Фарш лучше использовать свино-говяжий, причем, прокручивать части с прожилками жира: рулет получится сочнее.

Запекаем в фольге от 40 до 60 минут при температуре 200 градусов. Готовому рулету даем остыть, а потом разрезаем его на порции шириной в 2 см: тонкие кусочки могут развалиться, а толстые – потеряют во вкусе. Едим рулет теплым, холодным с соусом из горчицы, сметаны, зелени и чеснока.

Рулет из фарша с яйцом и грибами

Блюдо очень выиграет во вкусе, если добавить в фарш любые грибы, обжаренные на сливочном масле.

Смело используйте:

• опята;
• маслята;
• вешенки;
• шампиньоны;
• боровики.

Грибы лучше добавлять непосредственно перед яичной начинкой, равномерно распределяя по всей поверхности рулета. Далее выкладываем яйца, словом, действуем, согласно классическому сценарию. Готовый рулет едим с картофелем по-деревенски, зеленью, свежими или маринованными овощами.

С луком

Для сочности можно добавить лук, пережаренный до мягкости на сливочном масле: сырой лук в этом блюде не используется. Можно взять лук-порей, порезать на тонкие колечки и притушить на оливковом масле, а потом смешать с фаршем. Также луковые колечки легко использовать как начинку, раскладывая по фаршу вместо яиц. Красивые желто-зеленые вкрапления превратят рулет в ароматное, сочное лакомство. А еще прекрасным дополнением станут кусочки подсушенного хлеба: их вымачивают в сливках и добавляют в фарш. Правда, здесь важно его тщательно взбить до хорошей плотности, чтобы он не разваливался

В целом рулет славится относительно простой технологией приготовления, которую легко освоить каждой хозяйке. А еще рулет из фарша можно запекать с любой начинкой, даже морепродуктами (например, вареными креветками, коктейлем). Если научиться готовить рулет, то можно забыть о покупных колбасах, постоянно балуя близким простым и полезным блюдом.

Блюда из мясного фарша очень вкусны и практичны, взять хотя бы всеми любимые котлеты, тефтели или ту же лазанью, но иногда хочется чего-нибудь особенного. Вот именно для такого случая рекомендую рулет из фарша с яйцом и овощами. Этот рецепт хорош тем, что мясной рулет можно готовить с разными начинками, и всегда получается очень вкусно и красиво. Обязательно попробуйте, тем более что готовится рулетик очень просто.

Ингредиенты:

(4-6 порций)

• 700 гр. мясного фарша
• 1 маленькая луковица
• 2 яйца
• соль, перец, специи по вкусу
• начинка для рулета
• 3 яйца
• 1 морковь
• 1 картошка
• 1/2 салатного перца
• 200 гр. твердого сыра

• Для мясного рулета берем любой фарш, наиболее вкусным получается рулет из смешанного фарша (свинина + говядина).

• В фарш добавляем два яйца, трем луковицу на мелкую терку. Солим, перчим.
• Фарш очень хорошо вымешиваем. Пробуем на соль и специи. Фарш делаем достаточно соленым и пряным, можно добавить свои любимые специи.
• Начинку для мясного рулета можно сделать любую, самая простая — одни вареные яйца, более сложная — помимо яиц кладем овощи и сыр.

• Итак, варим вкрутую яйца. На один рулет с яйцом идет 3 вареных яйца.
• Важный момент: овощи должны быть вареными. Сварить морковку и картошку можно заранее.
• Если решили добавить в начинку салатный перец, как у меня на фото, то режем перчик длинными толстыми полосками, которые обжариваем на слабом огне до готовности.

• Перец должен стать мягким. Отслоившуюся кожуру лучше снять. Можно использовать консервированный салатный перец , его обжаривать не нужно.
• Вот и все подготовительные операции, теперь можно приступать непосредственно к приготовлению нашего мясного рулета. Причем приготовить рулетик можно двумя способами, я опишу оба способа, а вы выберете тот, который вам больше понравится.

Рулет из фарша, запеченный в духовке на противне

• Это классическая схема, применяется для холодных и горячих рулетов, когда рулет сворачивают в прямом смысле слова. Для этого нам потребуется бамбуковый коврик, который используется для сворачивания суши.
• Коврик покрываем пищевой пленкой, чтобы защитить сам коврик, да и фарш легче отстает от пластика.
• Равномерно распределяем фарш, чтобы получился прямоугольник. Слой фарша должен быть не очень тонким, иначе при сворачивании он будет рваться.
• Недалеко от ближнего края выкладываем половинки вареных яиц, разрезанную вдоль вареную морковь, порезанную крупной соломкой картошку.
• Кладем полоски салатного перца. Очень красиво получается, если использовать красный и зеленый перец.

• Поверх овощей кладем сыр. Рекомендую сыр потереть на терку, так во время готовки сыр плавится и затекает между овощами, тем самым соединяя начинку. Поскольку у меня в холодильнике оказался только сыр пластинками, то я его просто свернула.
• Аккуратно сворачиваем рулет (не забываем своевременно убирать пластик).

• Свернутый из фарша рулет переносим на противень, ставим в хорошо прогретую духовку. Запекаем рулет 45-50 минут при температуре 220°С.

• Готовность проверяем металлическим штырьком (спицей). Если после протыкания вытекает красная сукровица, то рулет еще не готов. Если место «прокола» остается сухим, рулет готов. Кстати, одним из признаком готовности мясного рулета является вытекание расплавленного сыра.

• Когда рулет немного остынет, перекладываем его на разделочную доску. Если планируем рулет из фарша подавать горячим, то режем его довольно толсто. Для холодной закуски мясной рулет режем тонко и перед самой подачей на стол. Понятное дело, нож выбираем острый.

Рулет с яйцом, запеченный в форме

• Это самый простой и быстрый способ приготовления рулета из фарша. Не нужно ничего сворачивать, не нужен опыт и терпение))).
• Итак, берем прямоугольную форму, лучше со специальным покрытием. Обильно смазываем форму маргарином, посыпаем сверху панировочными сухарями. Благодаря этой маленькой хитрости рулет легче выходит из формы.
• Одну треть подготовленного фарша выкладываем на дно формы. Горкой вдоль формы выкладываем начинку. Сыр желательно положить сверху.

• Оставшимся фаршем обкладываем начинку сверху и с боков так, чтобы начинка оказалась внутри фарша. Фарш плотно прижимаем.

• Форму с мясным рулетом ставим в разогретую духовку и выпекаем до готовности. Время и температурный режим такие же, как и в первом случае.

• На разрезе видно, каким аппетитным и каким красивым получается рулет из фарша. Хорошо видны яйцо, морковь, перец, картошка и даже сыр. По внешнему виду такой рулетик ничуть не хуже, чем приготовленный на противне.

• Также рекомендую попробовать рулет из фарша с сыром, запеченный в беконе . Изумительное блюдо, красивое и очень вкусное!

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой