Многие ценители благородного напитка задаются вопросом о том, как хранить коньяк в домашних условиях, чтобы не испортить дорогой вкус и аромат. Это достаточно просто, всего лишь необходимо следовать нескольким несложным правилам.
О том, как хранить коньяк, наверняка знают все бывалые любители этого алкоголя, ведь стоит он недешево, и испортить многогранный вкус будет непозволительной роскошью. Для того чтобы избежать ошибок, необходимо знать основные особенности напитка и создать необходимые условия хранения, тогда он сможет долго радовать вас своим тонким ароматом и вкусом.
Как правильно хранить коньяк: при какой температуре сохраняется вкус напитка
Технология производства коньяка такова, что он приобретает насыщенность вкуса и крепость при настаивании в бочках, изготовленных из дубовой древесины в течение многих лет. Считается, что максимальное количество времени выдерживания в бочонках должно быть не больше 70 лет. При более длительном хранении вкус будет ухудшаться. По сравнению с тем, как хранить коньяк в бутылке, такой вид хранения сложный и затратный.
Миф о том, что чем дольше хранится бутылка алкоголя, тем он лучше и крепче, на самом деле неправдивый. Это объясняется тем, что при хранении в стеклянной таре спиртное не может насыщаться вкусовыми веществами или ароматами, это происходит только в деревянной бочке, изготовленной из дуба. При правильном хранении бутылки коньяк может лишь сохранить уже имеющийся букет вкуса.
Не менее важным фактором правильного хранения является температурный режим. Коньяки не переносят холода, при слишком низких температурах начинается образование осадка, что портит не только внешний вид, но и вкус. Также губительно действуют и высокие температуры, особенно в сочетании с солнечным светом. Именно поэтому спиртные напитки продаются в темных футлярах или коробках. На вопрос о том, как правильно хранить коньяк, и при какой температуре, ответ однозначный: не ниже 5 и не выше 15 градусов по Цельсию, в темном месте, без доступа прямых солнечных лучей.
Как нужно правильно хранить коньяк после открытия бутылки?
Не менее важный вопрос возникает на счет того, как нужно хранить открытый коньяк, что бы его вкус сохранился. Ведь еще один уничтожающий фактор – это контакт напитка с кислородом. Спирт как летучее вещество имеет свойство испаряться, поэтому для сохранения крепости после открытия бутылки держать ее необходимо плотно закрытой. Если вы не планируете выпить содержимое в ближайшие пару дней, то закупорьте бутылку с помощью сургучной печати. Она заблокирует доступ кислорода к напитку и сохранит его на несколько месяцев. Это отличный способ, как хранить коньяк после открытия бутылки.
Для сохранения подлинного утонченного вкуса и запаха янтарного напитка держите его в стеклянной таре. Она не будет вступать в контакт с алкоголем и не вызовет нежелательных изменений. Правильно хранить коньяк в как бутылках, так и во фляге, но только при условии высококачественного изготовления металла для нее. Дешевый материал может вызвать реакцию окисления, что погубит благородный напиток. Использование пластиковой тары даже не обсуждается. Это вариант для дешевого алкоголя, а не для выдержанного элитного коньяка. Особое внимание уделите пробке, которой закрыта бутылка. Она должна плотно прилегать к горлышку, быть целой, без признаков грибковых заражений, иметь приятный запах коркового дерева с примесью налитого в бутылку алкоголя.
Пять правил, как хранить коньяк в домашних условиях
Из всего вышеперечисленного можно сделать несколько выводов о том, как хранить коньяк дома. Вот перечень из пяти основных правил, с помощью которых ваш благородный напиток будет радовать вас своим неповторимым вкусом и ароматом:
- Температурный диапазон должен быть в пределах 5-15 градусов Цельсия.
- Важно предотвращать попадание прямых солнечных лучей на тару.
- Хранить бутылку следует плотно закрытой, или после открытия загерметизировать ее с помощью сургуча.
- Держать напиток в стеклянной бутылке в вертикальном положении, для того чтобы избежать его контакта с материалами, способными вступить в реакцию и изменить вкус или запах. В случае соприкосновения с пробкой со временем напиток приобретет посторонний запах.
- После открытия не хранить дольше нескольких дней.
При соблюдении всех требований будьте уверенны в сохранности вашего коньяка и всех его многогранных органолептических свойств.
Коньяк - удивительный, вкусный и ароматный напиток. В небольших количествах он полезен для организма. Хороший коньяк обходится недешево, но затраты, как правило, того стоят.
Условия и место хранения этого крепкого напитка могут очень сильно влиять на его вкусовые качества. Идеальным местом хранения считается бочка сделанная из древесины дуба особого сорта, именно в таких бочках напиток выдерживается годами, что позволяет ему приобрести исключительные вкусовые качества и аромат. Считается, что в правильной дубовой бочке коньяк может храниться годами, если не десятилетиями, при этом его вкус будет только улучшаться. Стоит учитывать, что в этом случае важны правильные температурные показатели, поэтому бочки с этим напитком лучше всего хранить в специально оборудованном погребе.
Если у вас нет возможности хранить коньяк в специализированных бочках, его можно очень долго хранить в бутылке. Правда, в бутылке коньяк не будет приобретать дополнительный аромат и вкусовые качества, но и не потеряет их. При соблюдении некоторых правил срок хранения коньяка в может быть почти бесконечным.
Как хранить коньяк дома
В отличие от вина, коньяк нужно хранить только в стоячем положении, иначе напиток может приобрести неприятный запах пробки. Чтобы пробка не высохла, нужно залить горлышко бутылки сургучом. Дольше всего коньяк будет храниться при температуре от +5 до +15 градусов в темном месте. Очень важно защищать напиток от любого света и особенно солнечных лучей. Чтобы уберечь напиток от негативного воздействия света, вы можете обернуть бутылку с ним в непрозрачную ткань. При соблюдении этих правил коньяк может без малейшего ущерба храниться долгие годы. Не стоит помещать коньяк в холодильник, слишком низкие температуры разрушают структуру напитка и необратимо сказываются на его вкусовых свойствах.
Открытую бутылку коньяка необходимо «распить» в течение 2-3 месяцев, причем все это время хранить ее подальше от солнечных лучей и слишком высокой или слишком низкой температуры. Разумеется, напиток можно употреблять и после этого, но обычно, спустя более продолжительный срок, все ароматические и вкусовые свойства коньяка просто исчезают. Вы можете продлить «жизнь» напитка, перелив его в меньшую герметичную стеклянную тару с надежной крышкой (желательно, чтобы она была герметичной), в подобном сосуде коньяк может храниться очень долго.
Хранение бутылированного коньяка в домашних условиях предполагает овладение некоторыми знаниями и соблюдением ряда нехитрых правил. Все они могут уместиться в несколько строк. Итак, начнём.
Полезные сведения о коньяке
Коньяк, разлитый по бутылкам, может без вреда для его вкусовых и ароматических качеств сохранятся в течение неопределенного срока. При этом, в виду отсутствия дальнейшего контакта с дубовой бочкой, ни один из параметров напитка ни на йоту не улучшится.
При разгерметизации бутылки коньяк начнет банально испаряться и выдыхаться. Да и длительный контакт с воздухом пойдет ему не на пользу.
Коньячные спирты способны легко впитывать запах соприкасающихся с ними предметов.
Интересующий нас напиток не терпит ни излишнего холода, ни излишней жары.
Прямые солнечные лучи являются губительными для коньяка.
Вооружившись новыми знаниями о коньяке, можем приступить к следующему шагу, а именно: как хранить коньяк в домашних условиях.
Правила хранения коньяка
Нет смысла долго хранить коньяк без нужды
Разве что, речь идет об особо ценном напитке, приберегаемом для исключительных случаев.
Следите за герметичностью бутылки
Если вы планируете хранить напиток в течение нескольких лет, залейте пробку сургучом, чтобы избежать разгерметизации при ее естественном усыхании. Открытый, но недопитый коньяк лучше перелить в меньшую емкость и максимально плотно закупорить; в этом случае он не утратит своих качеств в течение 2-х или даже 3-х месяцев.
Храните бутылки с коньяком в строго вертикальном положении
В этом случае, содержимое емкостей не сможет напитаться запахом пробки.
Температура хранения имеет значение
Следите, чтобы коньяк хранился при температуре не ниже 5 и не выше 22 градусов по Цельсию.
Лучше всего использовать подвальное помещение или холодильник для вина, но обычный холодильник тоже подойдет, если в нем есть зона с температурным режимом указанным ранее.
Держите коньяк в темном месте
Если напиток при покупке был запакован в коробку, футляр или тубус, не стоит распаковывать его до непосредственного момента употребления.
При соблюдении всех вышеперечисленных правил коньяк без проблем доживет до золотой свадьбы ваших правнуков.
Ошибка или есть что добавить?
От того, где хранить коньяк в домашних условиях, будет в значительной степени зависеть срок годности этого благородного напитка. Обеспечиваемые условия должны учитывать все требования, при выполнении которых получится сохранить созданный винокурами букет аромата и вкуса на протяжении максимального времени.
Более детально факторы, на которые нужно обратить внимание при хранении дома коньяка, рассмотрим в приводимой ниже статье.
Самое важное о хранении коньяка
Бутылки с коньяком должны храниться только в вертикальном положении.
Холод ухудшает вкусовые качества напитка. Даже если вы хранили коньяк в холодильнике, достаньте его оттуда заранее.
Если фабричную пробку залить сургучом, срок хранения увеличится в 5-6 раз.
Как хранить коньяк в домашних условиях
Основным фактором, влияющим на то, сколько можно хранить коньяк в бутылке, будет правильность соблюдения условий содержания этого напитка. Качественно изготовленный коньяк, в хорошо закупоренной таре, может храниться очень долгое время.
Более детально про условия того, как хранить коньяк в бутылке дома, можно представить в следующем виде:
- Положение бутылки
Как и любой алкогольный напиток, коньяк обладает свойством впитывать в себя вкус и запах материалов, с которыми контактирует. Вне зависимости от типа материала пробки, если во время хранения коньяк будет её касаться, это испортит его аромат. Поэтому хранить коньяк в стеклянной бутылке, закрытой пробкой, можно только в вертикальном положении.
- Герметичность
Стоит знать, что вне зависимости от того, в какой посуде продаётся этот напиток, абсолютную герметичность завод-производитель не обеспечивает. Поэтому, если вы хотите многократно увеличить срок хранения коньяка в бутылке, пробку желательно аккуратно залить сургучом. Это исключит проникновение воздуха с бактериями к напитку и существенно увеличит срок его пригодности к употреблению.
- Условия хранения
Сразу необходимо уточнить, что ни в коем случае нельзя хранить коньяк на свету. Воздействие солнечных лучей оказывает пагубное влияние на вкусовые качества напитка, и через непродолжительное время он будет непригоден к употреблению.
Продолжительность пригодности коньяка также зависит от того, при какой температуре он будет содержаться. Излишне высокая либо слишком низкая температура также негативно воздействуют на этот напиток.
Наиболее оптимальной температурой для хранения коньяка считается диапазон от 5 до 15 градусов тепла.
Влажность в помещении, где хранится данный напиток, при обеспечении герметичности бутылки и использовании стойкой к внешним проявлениям пробки, роли играть не будет. В то же время нежелательно содержать запасы коньяка в излишне сыром помещении.
При обеспечении всех перечисленных условий, период хранения хорошего коньяка фактически неограничен, то есть может составлять несколько десятков лет.
Это относится исключительно к напитку, разлитому в заводских условиях, с соблюдением норм антисептики. После откупоривания бутылки, срок хранения напитка существенно снижается. Это происходит даже в том случае, если после употребления некоторого количества напитка бутылка будет снова плотно закупорена.
Для того, как хранить коньяк после открытия, предусмотрены отдельные условия.
Как хранить открытый коньяк
Единственным отличием будет требование относительно того, в чем хранить такой коньяк.
Стоит знать, что наличие в бутылке значительного объёма воздуха ускорит окисление напитка и ухудшит его вкусовые качества. Поэтому после открытия бутылки и употребления определенного количества коньяка, остаток желательно перелить в стеклянную тару меньшего объёма, которая будет максимально заполнена оставшимся напитком.
Закупоривать такую бутылку необходимо пробкой, обеспечивающей наилучшую герметичность.
Как хранить разливной коньяк
Стоит знать, что в основном разливной коньяк существенно уступает по качеству изготовления бутилированному. По данной причине срок его хранения, до момента потери ароматических и вкусовых качеств, будет значительно меньше.
Так как подобный напиток при продаже разливается из большой ёмкости в имеющиеся у покупателя бутылки, то о соблюдении санитарных норм говорить не приходится. В определённой мере влияет на период хранения также и тип используемой для этого тары.
Например, по причине доступности и удобства транспортировки напитка в полиэтиленовых ёмкостях, многих интересует вопрос, можно ли хранить коньяк в пластиковой бутылке.
Однозначного ответа на данный вопрос не существует. При этом, стоит учитывать, что коньяк является крепкоалкогольным напитком, а спирт, входящий в его состав, достаточно активно реагирует с различными веществами, в том числе и с материалами, из которых изготавливают поливинилхлоридные ёмкости. Кроме того, даже внешне одинаковые пластиковые бутылки могут изготавливаться из разных типов материалов, необязательно стойких к реакции со спиртом.
Поэтому, для предотвращения негативных последствий, лучше хранить коньяк в стеклянной таре.
При желании можно содержать разливной коньяк в холодильнике. Так как данный напиток в любом случае не предполагает длительного хранения, пребывание в общей камере с её колебаниями температуры вряд ли нанесёт ему вред. Главное – контролировать, чтобы температура не опускалась ниже +5°C.
Можно ли хранить коньяк во фляге
Существует также вариант хранения разливного коньяка в металлической фляжке. При наличии качественной тары, металл которой не будет окисляться и портить вкус напитка, период хранения разливного коньяка фактически не будет уступать продолжительности содержания в стеклянной таре.
Можно ли хранить коньяк в бэгинбоксе
Еще одним вариантом хранения разливного коньяка является так называемый Bag-in-box, представляющий собой мягкую ёмкость из плотной полиэтиленовой плёнки, помещённой в короб из жёсткого материала. Такая ёмкость обычно снабжается сливным краном, что делает комфортным разлив коньяка.
К недостаткам «бэгинбокса» можно отнести невозможность использования всего количества имеющегося в ёмкости напитка (для слива остатков контейнер придётся переворачивать), наличие вероятности подтеканий, а также сложность проведения дезинфекции такой ёмкости.
Как хранят коньяк в бочках
Хранение коньяка в бочках является наиболее предпочтительным, хотя и сложнореализуемым, вариантом хранения данного напитка. Именно за счёт пребывания в дубовой бочке коньяк приобретает свой неповторимый вкус и аромат. При хранении коньячных спиртов в таких емкостях, при обеспечении требуемых условий, с течением времени его насыщенность и вкусовая гамма будет только улучшаться. В основном элитные сорта коньяков имеют выдержку 15-20 лет, а избранные сорта - и того больше.
При этом, такой вариант хранения коньяка будет требовать выполнения ряда условий - начиная от сорта дуба, из которого изготовлена такая бочка, и заканчивая уровнем влажности и объёмом циркулируемого воздуха в помещении.
По указанным причинам хранение коньяка в дубовых бочках доступно исключительно для специализированных коньячных заводов либо элитных частных хранилищ.
Основных правила четыре хранения и они легко выполнимы: темнота, герметичность, строго вертикальное положение, постоянство температуры. А теперь более подробно пройдемся по пунктам.
Солнечный свет
Ни один алкоголь не выносит прямых лучей солнечного света. И коньяк не стал исключением. В домашних условиях практически не возникает ситуации, когда коньяк приходится долгое время держать на солнце. Если вы наблюдаете такую ситуацию в магазине или ресторане, лучше обойдите его стороной. Дома же поставьте бутылку в тёмное место или храните упакованной в коробку, если она предусмотрено.
Контакт с воздухом
Даже незначительный контакт с воздухом изменяет вкус напитка. Химические реакции при взаимодействии двух веществ ещё никто не отменял. Если планируется длительное хранение коньяка, нужно позаботиться об улучшении герметичности даже промышленной упаковки. Пробка со временем начнёт усыхать и пропускать воздух. Решает эту проблему сургуч. Если им залить пробку, откупорка не случится.
При хранении открытой бутылки мера с сургучом является и вовсе обязательной. Правда в этом случае, заливать стоит горлышко бутылки для лучшей фиксации пробки. Чтобы уменьшить площадь контакта с воздухом в початой бутылке, рекомендуется переливать напиток в меньшую ёмкость. Чем меньше воздуха в бутылке, тем лучше.
Расположение бутылки
Бутылка, закупоренная пробкой, должна располагаться строго вертикально. Это позволит избежать контакта c поверхностью пробки. Ведь в противном случае коньяк, пропитывая пробку, будет вбирать в себя посторонние вещества, что поменяет его вкус.
Температура
Коньяк не любит ни перегрева, ни переохлаждения. При нагревании спирт начнёт испаряться, снижая исходную крепость. Охлаждение, а тем более замораживание, поменяет структуру вещества и вызовет выпадение осадка. Оптимальной считают температуру 5°С — 15°С выше нуля.
Как хранить коньяк в открытой бутылке
Если бутылка уже открыта и употребление будет растянуто во времени, следует также обратить внимание на некоторые моменты. Сразу оговоримся, что все вышеизложенные правила для хранения запечатанной бутылки в полной мере соответствуют бутылке початой.
Главное, нужно учитывать срок хранения. Смаковать коньяк из открытой бутылки месяцами не имеет смысла. Поскольку в любом случае начнётся испарение напитка и изменение его качеств. Самым оптимальным считается употребление в течение двух — трёх недель. Максимально возможный срок — до трёх месяцев, при условии строжайшего соблюдения всех правил. В дальнейшем химические и физические процессы приведут к превращению изысканного напитка в испорченную субстанцию.
Кстати, бытует мнение, что коньяк лучше и дольше сохранится в металлической фляжке. Это больше миф, чем правда. Ведь спирт начнёт взаимодействовать и с металлом на внутренней стенке. А это может привести к образованию новых, в том числе и опасных, соединений. Более подходящими для этой цели являются золото, серебро и латунь — далеко не самые доступные материалы. Распространенные нержавеющая сталь, медь и особенно алюминий достаточно быстро разлагаются под агрессивным воздействием спирта. Такой коньяк нельзя будет употреблять уже через три дня.
